KURS CARVINGU

Carving to kulinarna sztuka ozdabiania stołu, która pochodzi z Tajlandii. Dekoracje, które przybierają różne kształty, rzeźbione są w owocach i warzywach. Za pomocą tych niezwykłych rzeźb można uatrakcyjnić każdy stół oraz bufet. Coraz częściej carving stosowany jest w hotelach, restauracjach, cateringu.

Czas trwania kursu: 35 godzin (15 godzin teoria, 20 godzin praktyka)

Koszt kursu: 650 zł

Materiały szkoleniowe wliczone w cenę kursu

Certyfikat: egzamin wewnętrzny sprawdzający nabytą wiedze i umiejętności

Program kursu:

1. historia sztuki carvingu
2. Definicja carvingu
3. Zasady i style carvingu
4. Podział carvingu ze względu na zastosowanie
5. Podział carvingu ze względu sposób nanoszenia wzorów
6. Omówienie rzeźby 3D
7. Narzędzia do carvingu: typy, rodzaje, konserwacja, metody używania narzędzi do carvingu,
8. Dobór i sposoby przechowywania surowców
9. Metody konserwacji produktów
10. Rzeźbienie motywów kwiatowych w owocach: arbuz, melon
11. Rzeźbienie motywów kwiatowych w warzywach: m.in. dynia, marchew, burak, ogórek, rzodkiewka
12. Wykonywanie dekoracji sztuki carvingu poprzez łączenie poszczególnych rzeźb